Poulet caramélisé aux poivrons
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 6 poivrons (3 rouges + 3 jaunes)
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- 1 pincée piment d'Espelette ( facultatif)
- 2 cuillères à café origan
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 1 poulet coupé en morceaux( ou 6 cuisses avec haut de cuisses)
- 4 gousses ail
- 1 cuillère à café paprika
- 15 olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
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2
Faites-les dorer à feu vif dans une cocotte avec l'huile d'olive.
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3
Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons en 8 lanières verticales.
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4
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en lamelles épaisses.
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5
Lorsque le poulet est bien doré, réservez-le dans un plat et faites dorer les poivrons et l'ail à sa place pendant 10 minutes en remuant souvent.
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6
Ajoutez sucre, sel, poivre, cumin et origan. Laissez caraméliser 10 minutes.
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7
Versez le vinaigre et remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
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8
Remuez bien, couvrez et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
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9
Au bout de ce temps, ajoutez les olives et poursuivez la cuisson 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.