Poulet citron citronnelle et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 2 cuillères à café gingembre frais surgelé
- 1 citron confit
- 0.5 cuillère à café piment d'Espelette
- 2 cuillères à café coriandre surgelée ou fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 pincée sel
- 4 cuisses de poulet
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à café citronnelle surgelée (ou 1 à 2 branches de citronnelle fraîche)
- 40 cl lait de coco
- 1 bouillon
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte faire revenir dans de l'huile le poulet, l'ail, le gingembre et faire dorer le tout.
-
2
Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, attendre quelques minutes qu'elles compotent un peu.
-
3
Ajouter ensuite le lait de coco, le bouillon cube, le citron confit coupé en 2 morceaux, la citronnelle et le piment.
-
4
Mélanger et laisser mijoter.
-
5
Faire cuire à feu doux pendant 1 heure en couvrant un peu si l'évaporation est trop importante, mélanger régulièrement.
-
6
Ajouter à la fin de cuisson la coriandre et le sel à votre convenance (après avoir goûter votre sauce!).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.