Poulet coco à la bellevilloise
🛒 Ingrédients
- 2 oignons de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe curry en poudre
- 3 huile d'olive
- 4 cuisses de poulet fermier
- 500 g tomates pelées
- 300 ml lait de coco
- 1 poignée amandes effilées ou de noix de cajou
- 1 poignée raisins secs (si vous aimez)
👨🍳 Préparation
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1
Dans l'huille d'olive, faire revenir les oignons émincés dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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2
Les retirer du feux avant coloration.
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3
Faire dorer les cuisses de poulet coupées en deux dans la même cocotte pendant 5 à 10 min à feu vif.
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4
Pendant ce temps, sortir les tomates pelées de leur jus et les découper en morceaux.
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5
Les ajouter au poulet avec leur jus ainsi que les oignons, assaisonner légèrement (sel, poivre) et baisser le feu pour obtenir une légere ébulition.
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6
Aprés environ 5 min, ajouter le lait de coco, le curry (selon votre goût), les noix de cajou ou les amandes effilées et les raisins secs, puis rectifier l'assaisonnement.
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7
Au bout de 4 min de cuisson, goûter puis retirer du feu : le poulet doit être bien fondant et la sauce avoir une belle couleur orangée.
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8
Servir avec un bon riz basmati, indispensable comme accompagnement !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.