Poulet coco aux haricots rouges
🛒 Ingrédients
- 400 g haricots rouges
- 8 ailes de poulet
- 4 cuisses de poulet
- 20 cl lait de coco
- 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- Pour l'accompagnement (indispensable):
- 4 tomates
- poivre
- huile
- 2 concombres
- 2 petits piments antillais
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande sauteuse, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Entailler les hauts de cuisses pour une cuisson plus rapide.
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2
Saler, poivrer.
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3
Ajouter les haricots, le lait de coco, et le concentré de tomate.
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4
Laisser mijoter à feu très doux et couvert pendant que vous préparez l'accompagnement.
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5
Eplucher et épépiner le concombre, couper en petits morceaux irréguliers.
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6
Couper les tomates.
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7
Dans deux bols séparés mélanger les légumes avec les piments coupés en morceaux, le sel, le poivre et un filet d'huile.
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8
Servir le poulet avec du riz basmati, la sauce aux haricots et les légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.