Poulet coco coriandre
🛒 Ingrédients
- 4 brins coriandre fraîche
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 5 cl huile d'olive
- poivre
- 2 escalopes de poulet coupées en dés
- 4 champignons de Paris émincés
- 20 cl lait de coco
- 10 cl crème fraîche liquide
- 1 gousse ail
- 0.5 verre jus de citron vert
👨🍳 Préparation
-
1
Epluchez, dégermez et hachez l'ail. Dans un wok, versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-
2
Faites revenir l'ail à feu moyen pendant 1 minute.
-
3
Ajoutez le poulet coupé en dés et laissez-le cuire à feu doux.
-
4
Salez, poivrez.
-
5
Ajoutez le jus d'un demi citron vert, le gingembre râpé et les feuilles de coriandre hachées grossièrement.
-
6
Ajoutez ensuite le lait de coco et 10 cl de crème fraîche.
-
7
Au bout d'1 minute ajoutez les champignons coupés en petits morceaux. Remuez.
-
8
Baissez le feu au minimum et couvrez votre poêle. Laissez mijoter 5 minutes.
-
9
Eteignez le feu et laissez reposer pendant au moins 15 minutes : cela permet à la viande de s'imprégner des arômes sans marinade préalable.
-
10
Au moment de servir, faites réchauffer à feu vif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.