Poulet craquant au sésame
🛒 Ingrédients
- 10 g farine ou de maïzena
- sésame (à votre convenance)
- huile d'olive
- poivre du Sichuan
- 4 escalopes de poulet
- 6 chapelure (pas trop fine)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café mélange d'épices 5 parfums
👨🍳 Préparation
-
1
Tailler les escalopes en lanières de 1 cm carré.
-
2
Couper les lanières en 3, pour obtenir de petites bouchées.
-
3
Mélanger dans un saladier la farine et la chapelure, le sel, le poivre du Sichuan, les épices et le sésame (selon le goût).
-
4
Incorporer les bouchées de poulet au mélange précédent, afin que celles-ci soient "pannées".
-
5
Dans un wok (ou sauteuse , moi je fais tout dans le wok), mettre un peu d'huile d'olive à chauffer. Lorsque celle-ci est bien chaude, placer vos morceaux de viandes à cuire ; les faire dorer sur toutes les faces (environ 4 min à feu vif par face).
-
6
Réserver les bouchées cuites dans un saladier sur du papier absorbant.
-
7
Servir avec une salade verte, des nouilles chinoises aux petits légumes, ou tout simplement rien...
-
8
Un filet de citron vert n'est pas désagréable...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.