Poulet crémeux aux champignons
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- 20 cl crème allégée
- 4 filets poulet
- 2 échalotes
- 400 g champignon
👨🍳 Préparation
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1
Couper les champignons en fines lamelles. Emincer les échalotes.
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2
Dans le wok, faire chauffer 4 c.àc. d'huile et y faire revenir les échalottes. Lorsqu'elles commencent à être translucides, ajouter les champignons, assaisonner et couvrir.
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3
Pendant ce temps faire revenir les escalopes dans le reste de l'huile. Ajouter le mélange champignons - échalotes. Rajouter 2 verres d'eau, mettre sur feu moyen environ 30 minutes, le temps que l'eau s'évapore.
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4
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.