Poulet croustillant façon Kentucky
🛒 Ingrédients
- 1 farine
- huile d'olive
- poivre
- 5 blancs de poulet
- 3 oeufs
- 200 g riz soufflé
- 200 g corn flakes nature
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Préparez une marinade à base d'huile d'olive et d'épices que vous ajusterez la quantité selon votre goût.
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2
Pour un mélange facile, vous pouvez réaliser tout ceci dans un sac congélation que vous réserverez plusieurs heures au réfrigérateur.
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3
Cette étape est facultative mais permet de rendre le poulet plus savoureux.
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4
Dans un autre sac congélation, mélangez les céréales et broyez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il doit rester quelques morceaux qui donneront le côté croustillant.
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5
Préparez une assiette de farine, une autre dans laquelle vous battez vos 3 œufs, et enfin une dernière où vous verserez vos céréales broyées.
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6
Faire chauffer votre friteuse à 190°C.
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7
Trempez vos morceaux de poulet dans la farine, dans l’œuf battu puis finissez par les céréales. Pour obtenir une panure plus épaisse, cette opération pourra être renouvelée.
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8
Plongez-les doucement et un à un dans la friteuse sans panier et laissez dorer à votre convenance.
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9
Égouttez-les sur un papier absorbant, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.