Poulet curry, crème fraîche et raisins
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 morceaux sucre
- 2 branches persil simple
- 6 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe curry Madras
- 5 feuilles persil (ou ciboulette)
- 1 pincée sel
- 4 blancs de poulet
- 2 gousses ail
- 50 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Émincer le poulet et le demi oignon en petits morceaux.
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2
Émincer l'ail le plus petit possible (ou au presse ail) ainsi que le persil (ou ciboulette).
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3
Faire chauffer à feu vif l'huile dans une casserole puis y faire dorer le poulet. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire dorer aussi.
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4
Ajouter l'ail, les raisins secs, le persil, le sucre et le curry. Remuer quelques secondes.
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5
Ajouter 3 verres d'eau (env 30 cl) puis
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6
faire réduire.
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7
Ôter du "feu", ajouter la crème fraîche puis bien mélanger.
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8
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.