Poulet de Bresse au Comté Juraflore Fort des Rousses
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 4 cuisses de poulet de Bresse
- 250 g Comté Juraflore
- 10 cl vin blanc
- 50 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à café paprika
- huile
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Assaisonnez les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika.
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2
Faire fondre le beurre avec un filet d’huile neutre dans une cocotte et y saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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3
Enfournez la cocotte à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 min. Réservez les cuisses dans un plat.
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4
Préchauffez le four sur la position grill. Retirez l’excédent de graisse de la cocotte et déglacez les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde. Ajoutez 250 g de Comté Juraflore Fort des Rousses et laissez fondre quelques minutes en remuant. Ajouter la crème.
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5
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, roulez-les dans la sauce et parsemez de 50 g de Comté Juraflore Fort des Rousses restants.
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6
Faire gratiner au four 5 min environ et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.