Poulet de Hyderabad
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 1 oignon coupé en rondelles
- 4 gousses cardamome
- 4 cl ous de girofle
- 1 cuillère à café sel
- 1 poulet de 1 kg désossé et coupé en 8 morceaux
- 2 gousses ail coupées en lamelles
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 bâton de cannelle (2 cm environ)
- 2 cuillères à café garam masala
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika
- noix de coco fraîche coupée en tranches fines
👨🍳 Préparation
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1
Retirer la peau des morceaux de poulet.
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2
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir doucement l’oignon et l’ail (4 à 5 minutes).
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3
Ajouter les épices, le sel et tourner 3 minutes.
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4
Ajouter les morceaux de poulet et faire revenir de tous les côtés.
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5
Ajouter la noix de coco, le concentré de tomates, l’eau. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 45 mn.
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6
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.