Poulet en cocotte aux lardons et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 branches persil plat
- 80 g beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- poivre
- 1 poulet
- 150 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni
- 10 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Lavez, essuyez et coupez en lamelles les champignons après en avoir ôté les bouts terreux. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Rincez et ciselez le persil.
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2
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau et plongez-y le cube de bouillon. Laissez-le se dissoudre et réservez.
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3
Dans une cocotte, mettez les lardons à revenir 10 min dans 50 g de beurre avec les champignons, l'oignon et l'ail, tout en remuant avec une cuillère en bois. Retirez et réservez.
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4
Dans le même récipient, faites dorer entièrement le poulet avec 30g de beurre. Déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon réservé, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 45min sur feu doux. Incorporez alors la préparation aux lardons. Parsemez de persil. Mélangez et prolongez la cuisson 10min.
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5
Présentez le poulet, découpez-le et servez la garniture à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.