Poulet en cocotte aux petits pois carottes
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 300 g carotte
- 2 oignons
- thym frais
- huile d'olive
- poivre du moulin
- 1 poulet
- 500 g petits pois
- 3 gousses ail
- 10 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Découper le poulet en gros morceaux et le réserver. Eplucher et hacher finement l'oignon et les gousses d’ail. Laver et détailler les tomates en petits morceaux, puis écosser les petits pois.
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2
Eplucher ensuite les carottes et les couper en bâtonnets comme pour faire des frites.
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3
Dans une cocotte huilée, faire suer légèrement les oignons avec l'ail, le thym, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les morceaux de poulet que vous ferez dorer à feu vif en les retournant bien de chaque côté.
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4
Une fois les morceaux de poulet grillés, ajouter les tomates puis laisser réduire à feu moyen 10 min environ.
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5
Incorporer les petits pois avec les carottes, bien mélanger et mouiller le tout avec un peu de vin blanc.
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6
Couvrir le tout et laisser mijoter 45 min à 1 h à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.