Poulet en compotée de tomates
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 morceau sucre
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 blancs de poulet
- 6 champignons de Paris
- 400 g tomates pelées entières
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le poulet en morceaux, saler et poivrer.
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2
Emincer l’oignon, couper la carotte en petits dés et les champignons en lamelles.
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3
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
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4
Ajouter le morceau de sucre, laisser caraméliser tout en remuant.
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5
Ajouter les champignons, les faire revenir 3 minutes sans cesser de remuer.
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6
Ajouter les dés de carotte et les tomates pelées entières, grossièrement écrasées.
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7
Baisser le feu.
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8
Saler, poivrer, et laisser mijoter 15 minutes.
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9
Ajouter le poulet et le basilic, laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
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10
Lorsque la préparation a un aspect de compote, retirer du feu.
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11
Servir avec du riz ou des tagliatelles.
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12
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.