Poulet entier laqué
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 3 g rosses cuillères de miel
- 2 cuillères de vinaigre balsamique
- 1 pincée sel
- huile olive
- 2 cuillères de sucre
- 1 orange découpée en petit morceaux
- 30 cl sauce soja ,
- 1 verre vin blanc
- 2 cuillères de ketchup
- 1 cuillère à café mélange 4 épices (dont cannelle)
- 1 poulet d’un kg
👨🍳 Préparation
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1
Faire la sauce en mélangeant les ingrédients.
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2
Mettre le poulet dans un saladier et verser la sauce.
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3
Laisser une nuit au frigo.
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4
Mettre le poulet dans un plat passant au four et verser la sauce dessus (enlever les morceaux d’orange)
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5
Faire cuire à 200 degrés (thermostat 6-7) pendant 1h15 en retournant régulièrement le poulet et/ou l’arrosant avec la sauce (qui réduit progressivement )
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6
Sortir du four, retirer la sauce, découper. Verser la moitié de la sauce sur les morceaux coupés…. Le reste dans un bol !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.