Poulet facile au citron et jambon cuit
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon cuit
- 2 oignons
- 10 g beurre
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 2 citrons Bio
- 1 gousse ail
- 1 pincée herbes de Provence
- 20 cl vin blanc sec (soit 1 verre)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les morceaux de poulet avec une noisette de beurre dans une cocotte en fonte. Quand ils sont bien dorés, ajouter les oignons émincés et l'ail. Bien laisser revenir.
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2
Passer au mixer les deux zestes de citron et les deux tranches de jambon, les ajouter au poulet.
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3
Bien laisser revenir et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
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4
Ajouter le jus des deux citrons et le vin blanc.
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5
Mettre un couvercle et laisser cuire 45 min environ en surveillant la cuisson. Ajouter du vin blanc si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.