Poulet Façon Thaï au Curry Vert et Légumes
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 courgette
- 50 g gingembre frais
- 20 g coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe huile tournesol
- 2 cuillères à soupe sésame
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 4 escalopes de poulet
- 6 branches brocoli
- 250 g pois gourmands
- 300 g pousse de bambou
- 50 cl lait de coco
- 1 cuillère à café pâte de curry vert (peu épicé) ou
- 2 cuillères à café pâte de curry vert (épicé)
- 1 bâton de citronnelle
- 3 feuilles combava (feuilles de citronnelle)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mélanger bien le lait de coco et la pâte de curry vert.
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2
Y ajouter le bâton de citronnelle et les 3 feuilles de combawa, afin que le tout soit bien infusé.
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3
Le tout pendant environ 15 min.
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4
Y ajouter un peu de poivre et sel.
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5
ATTENTION ne jamais faire bouillir.
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En même temps :
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7
Dans un wok, mettre un peu d’huile tournesol et faire revenir l’oignon finement émincé pendant 3 min.
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8
Y ajouter le poivron rouge (préalablement épépinés et découper en lamelles), faire revenir le tout pendant 5 min.
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9
Y ajouter les 6 branches de brocolis coupées en morceaux généreux, faire revenir le tout pendant 4 min.
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10
Y ajouter les pousses de bambou coupées en morceaux, faire revenir le tout pendant 4 min.
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Y ajouter les poids gourmands en entier, et faire revenir encore le tout 4 min.
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Concasser le gingembre frais à l’aide d’un extracteur d’ail et ajouter le gingembre à la préparation. Ajouter en dernier la coriandre fraîche, émincée à votre convenance.
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En même temps :
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Découper en lamelles les escalopes de poulet, les faire revenir à feu vif dans de l'huile tournesol. Salez et poivrez.
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Y ajouter le lait de coco préparé en amont et bien mélanger le tout.
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En même temps :
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Faites cuire du riz thaï que vous pourrez ajouter en accompagnement de votre plan.
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Ensuite dressez le tout sur votre assiette, à votre convenance.
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Le mieux étant de dresser le poulet dans le lait de coco dans un bol pour pouvoir profiter au mieux de la sauce au lait de coco et maintenir le poulet bien chaud. Et ainsi laisser les légumes et le riz sans curry, pour les personnes étant sensibles aux plats épicés.
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Vous pouvez ajouter les graines de sésame sur les légumes une fois votre assiette dressée.
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Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.