Poulet farci à l'italienne
🛒 Ingrédients
- 40 g comté râpé
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe persil haché
- 15 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 1 poulet fermier
- 100 g ricotta
- 40 g parmesan râpé
- 1 oeuf
- 1 tranche pain de mie
- 1 citron non traité
- 50 g cerneau de noix
- 4 cuillères à soupe basilic haché
👨🍳 Préparation
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1
Râpez les courgettes et les oignons finement, faites-les revenir à la poêle dans le beurre afin qu'ils ne rendent plus d'eau.
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2
Râpez le zeste du citron.
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3
Mixez le pain et les noix, travaillez cette pâte avec les fromages, le zetse de citron, les herbes et l'oeuf.
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4
Salez, poivrez et rajoutez les courgettes et les oignons bien desséchés.
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5
Salez et poivrez le poulet à l'intérieur puis remplissez-le de la farce.
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6
Recousez l'ouverture et déposez-le dans un plat à four. Massez-le avec l'huile, salez et poivrez-le puis enfournez 1 h 15 au four à 180°C (thermostat 6).
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7
Accompagnez ce poulet de pâtes fraîches ou de paillassons de pomme de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.