Poulet fermier farci aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 500 g châtaignes cuites entières U BIO
- 1 poulet (1,5kg)
- 3 foies de volaille
- 1 oeuf
- 500 g chair à saucisse
- 2 tranches pain
- 15 cl lait
- 5 cl huile
- 4 bardes de lard
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Dans un grand récipient, mélangez la chair à saucisse, les foies, les châtaignes, le pain trempé dans du lait et l’œuf pour faire la farce.
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3
Remplir, coudre et barder la volaille, puis badigeonner d’huile.
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4
Bien saler et mettre au four chaud pendant 1h30 pour un poulet de 1,5kg.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.