Poulet fermier rôti mariné à la moutarde à l'ancienne et à l'ail
🛒 Ingrédients
- 1 poulet fermier entier
- 6 gousses ail
- 5 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cube de bouillon
- 1 bouquet garni
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Placer le poulet entier dans un plat allant au four.
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3
Le garnir avec le bouquet garni, les gousses d’ail épluchées, saler et poivrer.
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4
Badigeonner le poulet de moutarde, saler et poivrer.
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5
Verser un grand verre d’eau dans le plat et y placer le cube de bouillon.
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6
Enfourner 30 minutes puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 1h en arrosant toutes les 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.