Poulet forestier aux échalotes et tagliatelles
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe vin rouge
- 75 g beurre
- 1 filet huile d'olive
- poivre du moulin
- 250 g tagliatelles
- 250 g escalope de poulet
- 3 échalotes
- 8 brins ciboulette
- 12 feuilles estragon
- 200 g champignon
- 2 cuillères à soupe fromage ail et fines herbes à l'échalote
- 40 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Préparation:
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2
Faire revenir les escalopes dans une poêle avec une noix de beurre, saler, poivrer et réserver.
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3
Utiliser le beurre de cuisson pour faire revenir les échalotes finement hachées et déglacer au vin rouge.
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4
Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser compoter.
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5
Incorporer la moutarde, le fromage ail et fines herbes et la crème fraîche (saler, poivrer si nécessaire) et laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes.
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6
Ajouter la ciboulette et l'estragon à la sauce 2 min avant la fin de cuisson des pâtes.
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7
Réchauffer les escalopes dans du beurre.
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8
Egoutter les pâtes, beurrer généreusement, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive et le parmesan et dresser.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.