Poulet fumé
🛒 Ingrédients
- poivre
- 20 g beurre
- 1 l thé fumé (Lapsang Souchong) très fort
- 4 blancs de poulet
- 0.5 citron (zeste)
👨🍳 Préparation
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1
Faire un thé fumé très fort.
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2
Mariner les blancs dans le thé chaud 5h environ.
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3
Essorer les blancs, puis les faire dorer dans le beurre.
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4
Dans une cocotte verser la marinade (le thé) filtrée.
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5
Ajouter les blancs, saler et poivrer, puis ajouter les zestes et un trait de jus de citron.
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6
Laisser mijoter à feu doux 1h.
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7
Servir avec du riz et des petits légumes passé au wok.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.