Poulet general tao croustillant
🛒 Ingrédients
- Pour le poulet
- 1 demi litre d' huile de friture
- 120 g farine
- 2 oeufs
- 200 g chapelure
- 450 g poitrine de poulet
- Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 20 g gingembre
- 75 ml vinaigre de riz
- 20 g fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe graines de sésame
- 50 oignons nouveaux
- 20 g ail
- 150 ml bouillon de volaille
- 125 ml sauce soja
- 70 g cassonade
- 2 cuillères à soupe sauce hoisin
- 1 cuillère à café sauce Sriracha
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer l’huile de sésame à feu moyen pour cuire le gingembre et l’ail durant 1 minute.
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2
Mettre le reste des ingrédients de la sauce(sauf la fécule de maïs). Remuer et faire bouillir.
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3
Dans de l’eau froide délayer la fécule, ajouter à la sauce en mélangeant au fouet. Faire mijoter pendant 2 minutes, le tout doit épaissir.
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4
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à environ180 °C .
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5
Paner les morceaux de poulets à l'anglaise en les passant succesivement dans la farine l'oeuf et la panure
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6
Faire frire le poulet dans l'huile pendant 3 minutes environ. Égoutter dans papier absorbant.
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7
Dresser. recouvrir de sauce, puis parsemer de graines de sésame et d’oignons verts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.