Poulet indien (korma simplifié)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 g ingembre frais
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 0.5 cuillère à café curry
- 2 filets poulet
- 2 gousses ail
- 1 yaourt nature
- 17 cl lait de coco
- 1 pointe de couteau de curcuma (facultatif)
- 1 pointe de couteau de mélange quatre épices
👨🍳 Préparation
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1
Hachez l'oignon et râpez le gingembre (le mini hachoir fait aussi l'affaire)
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2
Faites revenir le tout dans le beurre fondu + huile (ou seulement huile pour ceux qui préfèrent, même de l'huile d'olive) quelques minutes.
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3
Ajoutez l'ail haché et les épices et remuez quelques minutes.
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4
Ajoutez le poulet découpé en petits morceaux (de 2cm de large) et remuez encore quelques minutes. Ajoutez le lait de coco et le yaourt.
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5
Laissez mijoter à feu doux pendant 30-45 min en remuant de temps en temps. Plus si ça vous dit mais attention à ne pas brûler la sauce qui épaissit rapidement.
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6
Servez avec du riz nature, naans et autres accompagnements indiens (lentilles... si vous en avez).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.