Poulet irlandais à la bière brune
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe farine
- huile
- poivre
- 1 poulet découpé en morceaux
- 33 cl bière brune
- 150 g champignon
- 4 échalotes
- 6 gousses ail
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le poulet dans une cocotte avec de l'huile.
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2
Les retirer et vider le gras de la cocotte.
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3
Remettre un peu d'huile et y faire dorer les oignons émincés et les échalotes entières.
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4
Rajouter les morceaux de poulet, saupoudrer de farine tamisée et verser la bière. Ajouter les champignons, l'ail, le concentré de tomates, saler et poivrer.
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5
Laisser mijoter 1 h à découvert.
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6
Retirer alors les morceaux de poulet et lier la sauce avec la crème liquide.
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7
Faire réduire jusqu'à une consistance onctueuse.
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8
Remettre le poulet dans la cocotte, réchauffer 2-3 minutes et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.