poulet kedjenou (Côte d'Ivoire)
🛒 Ingrédients
- aubergine
- 0.5 courgette
- 3 tomates (facultatif car un peu plus long)
- 1 oignon
- thym (attention à ne pas mettre de branchettes, désagréable !)
- gingembre (ingrédient très très important)
- poivre
- 1 poulet entier
- 1 g rosse boîte de tomates pelées
- 2 gousses ail
- laurier (5-7 feuilles)
👨🍳 Préparation
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1
Beurrer jusqu'à mi-hauteur le fond d'une cocotte.
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2
Couper le poulet en morceaux (pilon, haut de cuisse, etc) et mettre dans une cocotte.
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3
Ebouillanter les tomates pour les &plucher, les couper en morceaux, couper (et éplucher ou non) les autres légumes, tout ajouter dans la cocotte.
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4
Hacher l'ail, ajouter.
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5
Ajouter les épices.
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6
Bien remuer, mettre sur feu moyen, remuer toutes les 5-10 mn.
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7
En cours de cuisson, rajouter, au goût, du gingembre (normalement on en met beaucoup, c'est épicé) ainsi que thym sel et poivre.
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8
Servir sur du riz blanc
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.