Poulet laqué au sésame, tagliatelles de carottes par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 500 g filet de poulet fermier
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- 4 carottes
- 3 cuillères à soupe miel liquide
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 4 cuillères à soupe graines de sésame dorées
- coriandre (quelques pluches)
- sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Pelez les carottes et taillez-les en fines lamelles à l’aide d’un économe. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre. Salez, poivrez, ajoutez 1 cuil. à soupe de miel et versez un fond d’eau. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux 2 minutes.
-
2
Coupez les filets de poulet dans la longueur, en aiguillettes. Faites-les dorer 5 min dans l’huile d’arachide. Ajoutez le reste du miel, la sauce soja et enrobez bien la viande. Lorsqu’elle est cuite, parsemez de graines de sésame et enrobez les morceaux dans la poêle. Dressez vos aiguillettes puis vos tagliatelles en dôme. Parsemez de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.