Poulet Makhani
🛒 Ingrédients
- huile végétale
- 750 g blanc de poulet en morceaux
- 200 ml coulis de tomate
- Pour la marinade :
- 3 piments frais rouges
- 2 cuillères à café cumin
- 4 gousses ail
- 1 cuillère à café garam masala
- 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre fraîche hachées finement
- 4 cuillères à soupe jus de citron
- 15 cl yaourt nature
- Pour décorer :
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- feuilles de coriandre fraîche
👨🍳 Préparation
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Marinade :
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Mixez ensemble le piment, l'ail et les graines de cumin. Versez le tout dans un saladier non mettalique et ajoutez-y ensuite les autres ingrédients de la marinade de façon à obtenir une pâte fluide. Placez-y les morceaux de poulet et veuillez à ce qu'ils soient bien enduits de la marinade. Couvrez et mettez au frigo 3 h.
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3
Cuisson :
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4
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile, prélevez les morceaux de poulet et faites les revenir 5 mn. Ajoutez la marinade, laissez cuire à feu fort jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Baissez le feu et arrosez le poulet de coulis de tomate. Laissez frémir 5 mn environ (la préparation doit être onctueuse).
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5
Servez en décorant avec une cuillerée de crème fraîche et des feuilles de coriandre fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.