Poulet marengo de Charlotte
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 30 g farine
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 40 g matière grasse
- 2 concentré de tomates
- 1 verre vin blanc
- 1 gousse ail
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en morceaux cubiques et la faire dorer dans la matère grasse bien chaude.
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2
Ajouter oignon et persil hâchés.
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3
Saupoudrer de farine, remuer à la cuiller de bois pendant quelques minutes.
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4
Mouiller le vin blanc, ajouter bouquet garni, sel, poivre, tomate.
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5
Compléter la sauce par eau ou bouillon, elle doit être presque à la hauteur de la viande.
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6
Couvrir la cocotte.
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7
Faire mijoter 1h30.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.