Poulet mariné au citron vert
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- huile
- poivre
- 1 poulet découpé en morceaux
- 2 citrons verts
- 1 échalote ou 1 oignon
- 10 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Pressez les citrons, faites macérer les morceaux de poulet dans leur jus pendant 2 h en les retournant de temps en temps.
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2
Egouttez les morceaux de poulet et faites-les revenir avec l'échalote hachée dans une cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'huile.
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3
Salez, poivrez et ajoutez le jus des citrons et le bouillon.
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4
Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.
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5
Egouttez les morceaux de poulet et disposez-les sur un plat.
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6
Faites réduire la sauce quelques minutes et ajoutez la crème dans la cocotte.
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7
Remuez bien et nappez le poulet de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.