Poulet martien aux olives vertes et wasabi
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre ou, meilleur, de gras de foie gras (ça ne se jette pas !!)
- 1 poivre
- 4 cuisses de poulet
- 200 g olives vertes , dénoyautées ou non
- 1 échalote moyenne
- 1 cuillère à soupe wasabi
- 1 cuillère à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir le poulet de tous côtés dans la matière grasse.
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2
Émincer l'échalote et laisser colorer. Quand c'est bien blond, baisser le feu, tartiner les morceaux avec le wasabi, ajouter la sauce soja, le poivre et les olives vertes bien égouttées. Remuer un peu autour des morceaux pour ne pas dé-napper le wasabi. Fermer la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 35 minutes.
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3
Ne pas ajouter de sel, les olives et la sauce soja en contiennent déjà notablement.
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4
Vérifier de temps en temps la cuisson près de l'os. Le poulet saignant, c'est pas terrible
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5
Quand c'est cuit, servir avec des sobas (pâtes japonaises de sarrasin), ou des pommes de terre vapeur, ou du riz créole.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.