Poulet Massala
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 oignon
- curry doux en poudre
- thym
- poivre
- 4 blancs de poulet
- 1 boîte pulpe de tomate
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé (ou non) + eau
- 1 demi de pomme
- 1 poignée raisins secs + 1 poignée d'amandes effilées
- 2 gousses ail
- garam masala en poudre
- 1 bâton de cannelle
- laurier
- crème fraîche allégée ou non
👨🍳 Préparation
-
1
Découper les blancs de poulet en morceaux.
-
2
Les faire dorer dans l'huile.
-
3
Réserver.
-
4
Emincer l'oignon, couper la pomme en dés, dégermer l'ail et les faire tous dorer ensemble.
-
5
Ajouter la poudre de curry et le massala (1/3 de curry pour 2/3 de massala) : quantité selon le goût mais n'hésitez pas pour une vraie saveur indienne !
-
6
Ajouter la tomate + le cube de volaille puis le poulet + cannelle, raisins, amandes, thym, laurier, poivre.
-
7
Laisser mijoter 20 à 30 mn selon la quantité et saler après la cuisson seulement.
-
8
Rectifier le poivre si vous aimez épicé.
-
9
Ajouter la crème juste avant de servir, sans faire bouillir.
-
10
Servir avec un riz ou gratin de courgettes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.