Poulet mijoté à la grecque
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 4 oignons
- 3 tomates
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 pincée safran + le sel
- 4 cuisses de poulet
- 3 échalotes
- 4 gousses ail
- 2 verres vin blanc
- 200 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
1) hacher les échalotes, oignons et gousses d'ail ; peler les tomates, les couper ainsi que les poivrons.
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2
2) rouler les cuisses de poulet dans une assiette contenant le curry, les faire dorer à feu vif dans 30 g de beurre, les égoutter et les mettre de côté.
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3
3) jeter la sauce de la cocotte, la remettre sur le feu sans la laver avec les 30 g de beurre, ajouter le hachis : oignons, échalotes, tomates, ail, poivrons, laisser cuire doucement pendant 15 mn.
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4
4) ajouter ensuite le poulet, le vin blanc, safran et sel, les raisins sec et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 1 h environ.
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5
5) accompagner le tout de riz créole.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.