Poulet Palak (à l'indienne)
🛒 Ingrédients
- 2 yaourts "grecs"
- 1 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café piment doux
- 4 cl ous de girofle
- 2 oignons
- huile
- 4 blancs de poulet
- 500 g épinards frais
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café cannelle
- 4 gousses ail
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
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2
Peler et hacher les gousses d'ail et les oignons.
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3
Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'ail, les oignons et toutes les épices à feu moyen pendant 3/4 minutes. Les oignons doivent être translucides et cuire sans trop dorer.
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4
Ajouter les épinards et laisser cuire 3/4 minutes.
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5
Laisser tiédir puis passer au mixer afin d'obtenir une pâte.
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6
Couper les blancs de poulet en dés (3 cm environ)
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7
Faire cuire le poulet dans une casserole avec un mélange de lait et d'eau (ça rend le poulet plus moelleux. On peut ajouter un bâton de cannelle). Moins de 10 minutes suffisent car les morceaux sont petits.
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8
Dans une poêle, mettre la pâte d'épinards avec les yaourts "grecs" et le poulet. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
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9
Dégustez et régalez vous avec ce délicieux plat indien. On peut l'accompagner d'un peu de riz thaï ou basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.