Poulet pané à la biscotte au four
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 escalopes de poulet
- 100 g biscotte
- 20 g parmesan râpé
- 2 blancs d'oeuf
- poivre
- 2 citrons jaunes
👨🍳 Préparation
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1
Battre les 2 blancs d’œufs dans un bol puis en badigeonner les escalopes de poulet sur toutes les faces.
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2
Émietter les biscottes, assaisonner et verser la chapelure dans une assiette puis y rouler les escalopes sur tous les côtés.
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3
Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire dorer les escalopes panées 10 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson.
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4
Disposer ensuite les escalopes dans un plat à gratin et les saupoudrer de parmesan râpé.
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5
Enfourner pour 15 minutes environ à 200°C (thermostat 6-7). Une fois cuites, les escalopes doivent être dorées et gratinées.
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6
Les servir chaudes, accompagnées de pommes grenailles au persil et d’un demi-citron par personne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.