Poulet pané à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères de moutarde
- 50 g beurre
- poivre
- 1 poulet entier découpé
- 2 oeufs
- 1 échalote hachée
- 5 cornichons au vinaigre hachés
- chapelure
👨🍳 Préparation
-
1
Battez les oeufs en omelette avec du sel et du poivre.
-
2
Beurrez un plat allant au four.
-
3
Trempez les morceaux de poulet dans les oeufs, puis passez-les dans la chapelure.
-
4
Déposez-les dans le plat et faites cuire 30 minutes au four à 210°C (thermostat 7).
-
5
Parsemez d'échalote hachée et laissez cuire encore 15 minutes.
-
6
Sortez les morceaux de poulet du plat, déglacez le jus de cuisson et délayez avec la moutarde et les cornichons hachés.
-
7
Versez sur les morceaux de poulet et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.