Poulet poêlé à l’orientale (restes de poulet)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 3 cuillères à café curry
- 3 cuillères à soupe miel liquide dilué dans 6 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- coriandre ciselée
- reste de poulet rôti de 500 g (ce qui reste quand on à déjà fait un repas poulet à deux, en se servant chacun une cuisse et un morceau de blanc)
- 50 g raisins secs
- 20 g amandes effilées
👨🍳 Préparation
-
1
Faire gonfler les raisins secs dans un petit bol d'eau tiède.
-
2
Pendant ce temps, racler la carcasse du poulet et couper la viande en lamelles fines. Mettre le poulet dans un saladier avec le curry, le sel, le poivre. Mélanger et laisser mariner.
-
3
Couper l'oignon en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir l'oignon. Ajouter le miel dilué puis les morceaux de poulet.
-
4
Egoutter les raisins secs et les ajouter dans la poêle. Laisser dorer le tout quelques minutes en remuant.
-
5
En fin de cuisson, saupoudrer de coriandre et rectifier l'assaisonnement. Servir parsemé d'amandes effilées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.