Poulet portugais
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe sauce tomate
- 3 g outtes de harissa
- 0.5 bouquet de persil
- huile d'olive
- poivre
- 1 poulet
- 2 gousses ail
- 50 cl vin blanc
- 4 feuilles laurier
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en morceaux.
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2
Dans un plat assez grand, mélanger la sauce tomate, le vin blanc, ajouter les herbes et les épices, saler et poivrer.
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3
Placer les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et réserver 12h à 24h au frais.
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4
Déposer les morceaux de poulet sur le grill et faire griller. Les badigeonner de marinade régulièrement pendant la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.