Poulet printanier aux carottes
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 botte carotte
- 1 thym
- 1 feuille laurier
- poivre
- 150 g crème fraîche
- 1 poulet
- 20 cl vin blanc sec
- 10 cl bouillon de volaille
- 1 bouquet d' estragon
👨🍳 Préparation
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1
Faites dorer dans un peu d'huile le poulet découpé en morceaux, sans laisser brûler.
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2
Ajoutez les carottes, pelées et coupées en rondelles, les herbes et salez et poivrez.
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3
Arrosez de vin et de bouillon chauffés puis ajoutez 3 branches d'estragon.
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4
Couvrez et laissez cuire 40 min.
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5
Réservez le poulet et les carottes sur le plat de service chauffé. Otez l'estragon cuit. Incorporez la crème dans la casserole et fouettez pour lier la sauce.
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6
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché menu. Nappez le poulet et les légumes de sauce, servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.