Poulet provençal
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 25 cl crème fraîche
- 10 noix de beurre
- poivre
- 2 poulets
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 petit bouquet d' estragon frais
- 2 échalotes
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Assaisonnez les poitrines de poulet de chaque côté avec le sel, le poivre et le paprika.
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2
Faites-les dorer sur le beurre dans une casserole à fond épais. Quand les poitrines sont bien dorées, ajouter les tomates et le poivron coupés en gros dés, les échalotes finement hachées et le cube de bouillon de poule.
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3
Mouillez le tout avec 10 cl d'eau. Ajoutez l'estragon finement haché et laissez mijoter pendant 15 min.
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4
Retirez les morceaux de poulet que vous conservez au chaud. Ajoutez la crème fraîche dans la casserole et faites bouillir jusqu'à obtenir une sauce bien liée.
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5
Remettez le poulet a mijoter pendant 2-3 min.
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6
Servez cette préparation avec des tagliatelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.