Poulet rôti à la pistache
🛒 Ingrédients
- 1 miel
- 3 persil plat ciselé
- huile d'olive
- poivre
- beurre
- 1 poulet fermier
- 130 g ricotta
- 2 poignées pistaches
- 1 citron jaune
- 2 gousses ail
- 3 ciboulette ciselé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°c (th.6). Épluchez et hachez l’ail. Dans un bol, mélangez le jus de citron, la ciboulette, le persil, l’ail. Ajoutez le miel, la ricotta et les pistaches préalablement broyées. Salez et poivrez.
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2
Décollez délicatement la peau du poulet avec vos doigts en partant du cou entre la peau et la chair. Remplir de farce partout sous la peau (Cuisses, dos, …). Bien lier le poulet avec de la ficelle.
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3
Frottez votre poulet d’huile d’olive et de farce. Mettre dans l’intérieur de la volaille le reste de farce.
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4
Mettre dans un plat avec un peu d’eau et une noix de beurre. Faire cuire environ 1h20. Arrosez de temps en temps.
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5
Vous pouvez ajoutez dans le plat divers légumes qui accompagneront votre poulet. Mettez-les dans l’eau du plat. Ils sortiront fondants dans la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.