Poulet rôti au thym et à l'ail sauce vin rouge
🛒 Ingrédients
- 4 branches thym frais
- 1 filet huile d'olive
- 30 cl vin rouge
- 1 bonne noix de beurre
- poivre
- 1 poulet fermier
- 0.5 bulbe d' ail en chemise
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
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2
Saler légèrement l'intérieur du poulet, puis le faire blanchir quelques secondes dans une casserole d'eau salée. Bien le séchez et réserver.
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3
Prendre une cocotte puis y ajouter un filet d'huile d'olive, le thym et l'ail.
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4
Placer la cocotte sur une plaque chauffante et attendre que l'ail et le thym rissolent. Y faire saisir le poulet sur ses deux cuisses.
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5
Une fois que les deux cotés du poulet sont bien colorés de manière uniforme, le placer sure le dos et enfourner pendant 1h10, sans le retourner.
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6
Une fois cuit, laisser reposer pendant 10 à 15 minutes sur une planche à découper.
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7
Reprendre la cocotte avec encore les sucs, l'huile, le thym et l'ail dedans. La placer sur une plaque, feu vif.
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8
Ajouter le vin rouge et le beurre, puis faire réduire jusqu'à avoir un mélange sirupeux.
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9
Une fois la sauce prête, la passer au chinois et server !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.