Poulet rôti chasseur au romarin (cocotte)
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 20 g beurre
- oignon émincés
- 1 brin romarin
- poivre
- 6 morceaux poulet
- 600 g pomme de terre
- 250 g champignon
- 1 bouquet garni
- vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une cocotte en fonte les 6 morceaux de poulet avec 20 g de beurre. Ajouter les oignons, les lardons puis les champignons et le brin de romarin.
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2
Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouquet garni. Ajouter les pommes de terre découpées en rondelles puis saler et poivrer.
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3
Couvrir le tout et laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.