Poulet rôti, chou fleur grillé et patate douce
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 filet huile d'olive
- 1 poulet
- 1 chou-fleur
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 1 patate douce (ou 2 petites)
- herbes de Provence
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le poulet en retirant le bréchet, petit os en forme de V situé à la base du cou.
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2
Détailler le chou-fleur en gros bouquets.
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3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire précuire pendant 15 minutes votre patate douce avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
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4
Faire fondre 30 g de beurre puis l’additionner de piment d’Espelette.
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5
Dans une sauteuse passant au four, saisir le poulet dans 10 g de beurre, 5 à 6 minutes sur chaque cuisse pour les colorer et avoir une cuisson homogène du poulet. Redresser le poulet. Disposer le chou-fleur et enduire avec le beurre fondu au piment d’Espelette. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.
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6
Enfourner pour 1h de cuisson. 15 minutes après le début de la cuisson, ajouter dans le four la patate douce précuite pour les 45 dernières minutes de cuisson.
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7
Découper le poulet. Dans une assiette, dresser un morceau de poulet. Déposer une belle tranche de patate douce et les bouquets de choux au piment d’Espelette. Arroser avec un peu de jus de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.