Poulet rôti de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- beurre
- huile d'olive
- poivre
- poulet jaune fermier
- 4 gousses ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
- Préchauffer le four à 220°C.
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2
- Introduire les gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le poulet.
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3
- Frotter le dos et les cuisses avec un peu de beurre.
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4
- Disposer le poulet dans un plat.
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5
- Couper les tomates en deux et les répartir autour du poulet.
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6
- Arroser le poulet et les tomates d'un peu d'huile d'olive, ajouter un peu d'herbes de Provence. Saler et poivrer.
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7
- Laisser cuire 15 minutes à 220°, puis ramener la température à 180°.
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8
- Laisser cuire 1h30 suplémentaire. Le poulet doit être bien doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.