Poulet rôti et pommes de terre au four
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre
- 1 poulet à rôtir d’environ 1,2 kg
- herbes de Provence
- poivre
- 20 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par mettre le poulet dans un grand plat allant au four.
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2
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7-8).
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3
Disposer des dés de beurre un peu partout sur le poulet.
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4
Saler, poivrer et disposer un peu d’herbes de Provence.
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5
Eplucher les pommes de terre et les couper en carrés ou en fines rondelles.
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6
Les disposer autour du poulet.
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7
Arroser l’ensemble d’un demi verre d’eau.
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8
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une sonde de cuisson.
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9
Pour cela, incérer la sonde dans le poulet en veillant à se placer au cœur du blanc sans toucher les os. Température à coeur : 80°C.
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10
Si vous n’avez pas de sonde de cuisson, vous pouvez faire cuire au mode de cuisson traditionnel à 210°C pendant environ 1h15.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.