Poulet rôti farci de Julie
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de lardons (ou 4 tranches de bacon)
- poivre
- 1 poulet Bio
- nuoc mam
- 1 saucisse italienne
- pain rassi
- 15 cl lait
- 1 poignée châtaignes
- 2 gousses ail (selon vos goûts)
- 2 champignons de Paris (ou autre champignon)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le poulet dans un plat à four. Détacher la peau de la chair en passant la main sous la peau, attention de bien laisser la peau du poulet et de ne pas la percer !
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2
Masser le poulet avec la sauce Nuoc-mam, ne pas hésiter à en mettre. Tout autour du poulet, sous la peau, à l’intérieur, et le laisser mariner 1 h ou 2.
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3
Pendant ce temps, préparer la farce. Laisser tremper le pain dans le lait, presser l'ail, couper en morceaux les champignons (et le bacon), récupérer la chair de la saucisse et émietter grossièrement les châtaignes, ajouter sel et poivre. Mélanger le tout et remplir le poulet de la farce.
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4
Recoudre l'arrière du poulet au fil et à l'aiguille et le mettre au four à 180°C.
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5
Arroser le toutes les 20 min d'un peu d'eau et veiller à ce qu'il y est toujours du jus dans le fond du plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.