Poulet safrané et tagliatelles fraîches
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café rase de safran
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- poivre
- 4 blancs de poulet fermier
- 1 oignon blanc
- 1 verre vin blanc sec
- 1 cube de Volaille dilué dans un verre d'eau
- tagliatelles fraîches
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le poulet émincé dans une poêle, avec de l'huile d'olive. Lorsque le poulet commence à colorer, ajouter l'oignon; saler et poivrer.
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2
Bien mélanger, et après 2 min verser le vin, laisser réduire 2 min à feu doux; et ajouter le bouillon de volaille.
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3
Saupoudrer alors la farine et vite mélanger pour que la sauce s'épaississe sans faire de grumeaux, ajouter la crème fraîche et le safran.
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4
Servir sur un lit de tagliatelles fraîches, avec ou sans parmesan frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.