Poulet satay comme à Bali
🛒 Ingrédients
- Sauce satay
- 20 g gingembre frais en petits morceaux
- 8 cuillères à soupe beurre de cacahuètes classique
- 2 cuillères à café sucre roux
- 0.5 cuillère à café chili en poudre
- 2 gousses ail
- 25 cl lait de coco
- Marinade
- 20 g gingembre frais coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à café huile d'arachide
- 2 bâtons de citronnelle coupés en petits tronçons
- 1 poignée cacahuètes natures
- 3 cuillères à café curcuma
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à café nuoc mam
- Pour la présentation
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- riz basmati pour l'accompagnement
- 800 g filet de poulet
👨🍳 Préparation
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1
Marinade : Mixer ensemble gingembre, citronnelle et ail.
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2
Ajouter curcuma, sucre, huile, nunc mam et sel.
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3
Couper les filets de poulet en morceaux. Mélanger minutieusement à la marinade, filmer et laisser reposer 2 heures au frigidaire.
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4
Sauce satay : Mixer ensemble le gingembre, l'ail et les cacahuètes.
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5
Mettre dans une casserole, ajouter le beurre de cacahuètes, le sucre, le lait, la poudre de chili. Porter à ébullition sans jamais arrêter de mélanger. Puis réserver.
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6
Faire cuire le poulet et sa marinade dans une poêle sur feu vif.
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7
Faire cuire le riz.
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8
Au moment de servir, redonner un coup de chaud à la sauce. Parsemer de coriandre fraiche ciselée et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.