Poulet sauté aux brocolis
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 2 cuillères à soupe gingembre frais râpé
- 2 oignons émincés
- 250 g carotte coupées en rondelles
- 2 cuillères à café maïzena
- 4 blancs de poulet
- 250 g brocoli
- 250 g champignons de Paris émincés
- 1 verre bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe Xérès
- 2 cuillères à café sauce soja
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 bol chou chinois émincé
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le poulet en fines lanières.
-
2
Chauffer l'huile à feu vif dans un wok.
-
3
Faire sauter les lanières de poulet et la moitié du gingembre pendant 2 minutes.
-
4
Retirer du wok.
-
5
Réserver.
-
6
Faire sauter les oignons 2 minutes et les ajouter au poulet.
-
7
Faire sauter 5 minutes le brocolis, les carottes, les champignons et le reste du gingembre.
-
8
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
-
9
Dans un petit bol, mélanger ensemble le bouillon de poulet, le xérès et la sauce soja, verser sur les légumes.
-
10
Couvrir et laisser étuver 5 minutes.
-
11
Incorporer les oignons et le poulet réservé.
-
12
Mélanger ensemble la Maïzena et l'eau.
-
13
Verser le mélange dans le wok et amener à ébullition.
-
14
Ajouter le chou chinois, mélanger et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
-
15
Servir aussitôt, c'est un délice!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.